Hubungan Hygiene Sanitasi dengan keberadaan Bakteri Eschericia Coli pada Minuman Es Kelapa Muda

Hubungan Hygiene Sanitasi dengan Keberadaan Bakteri Eschericia Coli pada Muniman Es Kelapa Muda

Abstrak

Latar Belakang : Minuman es kelapa muda merupakan salah satu minuman yang paling banyak diminati masyarakat, jika dalam pengelolaan minuman tidak higienis dan saniter dapat mengakibatkan adanya bahan-bahan di dalam makanan minuman yang dapat menimbulkan gangguan kesehatan pada konsumen. Tujuan Penelitian : Untuk menganalisis Hubungan Hygiene sanitasi dengan keberadaan bakteri Escherichia Coli pada minuman Es Kelapa Muda. Metode Penelitian : Penelitian ini penelitian yang berbentuk eksperimen yang diambil dari studi literatur. Pengumpulan data dengan observasi, wawancara, quisioner serta pemeriksaan laboratorium. Analisis data menggunakan Uji Statistik dengan Uji Chi-square untuk menganalisis hubungan Hygiene sanitasi dengan keberadaan bakteri Escherichia Coli pada minuman es kelapa muda. Hasil : Menunjukan adanya hubungan hygiene sanitasi dengan keberadaan bakteri Escherichia coli dengan menunjukan nilai (p<0,05) sedangkan dari hasil laboratorium sebanyak 80 % dari seluruh sampel minuman es kelapa muda yang positif Escherichia Coli dan 20 % sampel minuman es kelapa muda yang negative Escherichia Coli dan dari segi Hygiene sanitasi masih tidak memenuhi syarat terutama pada pengolahan bahan baku sebanyak 3 pedagang yang memenuhi syarat Hygiene sanitasi dan 16 pedagang yang tidak memenuhi syarat Hygiene sanitasi. Kesimpulan: Adanya hubungan antara Hygiene Sanitasi dengan keberadaan bakteri Escherichia Coli pada minuman es kelapa muda, Hasil penelitian menunjukan bahwa masih banyak terdapat minuman es kelapa muda yang positif mengandung bakteri Escherichia Coli sesuai dengan Permenkes RI No. 492/Menkes/PER/IV/2010 tentang Persyaratan Kualitas Air Minum yaitu 0 per 100 ml sampel, dari segi prinsip Hygiene sanitasi masih ada yang tidak memenuhi syarat Hygiene sanitasi terutama untuk pengolahan bahan baku sesuai dengan Kepmenkes RI No.942/Menkes/SK/VII/2003 Pedoman Persyaratan Hygiene Sanitasi makanan jajanan.